Idee e ricette per far mangiare in inverno la verdura di stagione ai bambini

Mangiare di stagione non è solo un fatto etico/ecologico che dobbiamo insegnare ai nostri bambini ma anche una questione di salute.  La natura è proprio perfetta ed ogni alimento fornisce al nostro corpo i giusti nutrimenti di cui ha bisogno in quella stagione: cavolfiori e broccoli invece forniscono vitamine e flavonoidi che hanno proprietà antinfiammatoria, antiossidante particolarmente utili nella stagione invernale per prevenire influenza e stress ossidativi.

La dott.sa Stefania Ripamonti, nutrizionista ci ha recentemente spiegato come prevenire l’influenza nei bambini grazie agli alimenti di stagione apportartando nelle dieta dei bambini tutti i micronutrienti necessari a sostenere le nostre difese immunitarie.

Bisogna mangiare di stagione! Fantastico, bellissimo e importantissimo! Ma come orientarsi nella scelta della frutta e verdura corretta quando al supermercato in pieno inverno troviamo ancora pomodori perfetti? Non c’è nessun cartello in cui c’è scritto “questo è di stagione”. Nemmeno il prezzo è più indicativo…e quindi…l’unica è guardare su internet ma soprattutto, per quanto possibile, frequentare i mercati dei contadini o la spesa a Km0, è davvero un cambiamento radicale che però mi ha riportato a quando da bambina aspettavo giugno per i meloni e le ciliegie. Altra valida alternativa è utilizzare i siti di spesa bio online che propongono solo box di verdure di stagione, vedi la nostra spesa fatta con portaNatura

Ma soprattutto come rendere cavoli, broccoli, cavolfiori, finocchi rape… interessanti e golosi per i bambini? Io non so i vostri, ma i miei hanno una naturale avversione per tutto ciò che può essere assimilato a verdura, se poi puzza… non ne parliamo. Ci sono stati pianti, cene faticose, un po' di dieta  forzata… eppure siamo ancora vivi!! Anzi la mia piccolina, da sempre la più difficile in fatto di cibo, ha iniziato a chiedermi la vellutata di cavolfiori.  

Ecco allora

Come rendere la verdura invernale golosa per i bambini

Tritare tutto per i bambini funziona sempre!

In molti casi il mixer è la soluzione non solo perché toglie gli odiosi “pezzettini” ma perché consente di stare indietro di cottura e quindi di preservare meglio le proprietà. Nel mix potete aggiungere quello che volete e mascherare il gusto.
Celebre in casa mia è il finto “pesto di broccoli” dove aggiungo a broccoli lessato Parmigiano, frutta secca, olio.  Un altro modo di proporre per esempio il cavolfiore può essere quello di fare una lasagna vegetale o pasta al formo vegetale con cavolfiore frullato, condito con besciamella e poi gratinato al forno.

Nascondere e stupire

Non so i vostri figli ma i miei adorano gli affettati almeno quanto il cioccolato. Ed esattamente come i dolcetti cerco di ridurli il più possibile e di giocarmeli come jolly per piatti “sani”.
In casa nostra per esempio c’è sempre un trancio di speck (che dura mesi) che affetto a striscioline da aggiungere  sopra alle vellutate  (ottimo per esempio sul quella di cavolo viola) oppure per una carbonara alternativa fatta utilizzando al posto delle uova una crema di cavolfiore bollito dal gusto delicato che verrà facilmente coperto e ammorbidito da quello dell’affettato (basta cuocerlo in acqua salata e tritarlo).  Il risultato è davvero sorprendete!! Ovviamente potrete rivelare il vostro segreto solo alla fine.

Finto Fritto

Nulla di nuovo, quando sembra fritto è un successo garantito con i bambini.
Ebbene il finto fritto è la risposta anche nel mese di gennaio. Provate le CHIPS di Cavolo Nero e mi direte: basta lavarle, asciugare bene le foglie, ungerle con un po' di olio EVO, salarle, disporle su una placca da forno e cuocerle per a 150° per 8-10 minuti. Avrete delle patatine super sane che vi conquisteranno.
Di chips è pieno il mondo. Provate e lasciatevi ispirare.

Sfere di bontà… le polpette

Un altro ottimo modo per rendere gustose le verdure invernali camuffandone il sapore sono le polpette che possono essere fatte in mille modi, basta lasciarsi ispirare. Si possono fare polpette a base di patate o pane, carne o pesce a cui aggiungere foglie di cavolo, ed erbe aromatiche oppure broccoli, aglio e acciughe ed ancora barbabietole e formaggio, oppure verdure miste come sedano, carota, cipolla e cavolfiori.

Ovviamente piano piano i nostri figli si faranno più furbi ma nel frattempo si abitueranno a gusti nuovi e forse la prossima volta ti chiederanno loro la vellutata di cavolfiore.

Cristina dell'Alveare Sempione

Pagina FB: alvearesempionemonza

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