Le spezie: divertenti e gustose alleate per la dieta dei nostri bambini

Se si parla di spezie, spesso le si collega a qualcosa di lontano e di esotico, una di quelle cose che proviamo quando viaggiamo dall’altra parte del mondo o quando una sera abbiamo voglia di evadere con  il cibo etnico.

In parte questa valutazione è corretta ma credo sia necessario ed utile fare un ulteriore analisi o passo in avanti, le spezie possono essere utilizzate nella nostra dieta quotidiana e non hanno controindicazioni (le spezie, come tutti gli alimenti nuovi, debbono essere introdotte una per volta lasciando passare qualche giorno, una settimana al massimo, per escludere qualsiasi problema di tipo allergico) sui bambini. Credo che sia importante avvicinare i nostri piccoli alle spezie quanto prima. Perché? Provo a darvi un paio di ragioni: per migliorare sia il gusto sia il benessere di quello che mangiamo e poi perché apre il palato e la mente alla varietà che offre La natura stimolando ad averne sempre più interesse e rispetto. Infine mi pare elemento di riflessione il fatto che l’Organizzazione Mondiale della Sanità, che conduce una battaglia contro il consumo eccessivo di sale e di zucchero, consiglia anche per i bambini l’uso delle spezie.

Alcune delle domande più frequenti che mi si rivolgono quando parlo di spezie sono: ma come si usano senza dover stare ore ai fornelli o fare lunghe preparazioni prima?
In questo articolo vi dò qualche stimolo concreto e molto semplice, in modo da invogliarvi a  provare almeno una volta a mettere nel piatto una spezia.
Comincio con la spezia, per me, per eccellenza la Curcuma. Si chiama anche zafferano indiano, solo perché il colore ricorda molto quello del tradizionale zafferano, ma in realtà ha proprietà curative e di sapore completamente diverse.
La curcuma deve le sue proprietà curative e di prevenzione al suo principio attivo la curcumina, che secondo molti studi scientifici, condotti da anni, può contrastare e supportare nella prevenzione circa di 70 malattie tra cui: patologie cardiovascolari, il diabete di tipo 2, malattie legate ad una lunga esposizione all’inquinamento. Quest’ ultima classe di patologie interessa moltissimo i  bambini che vivono specialmente nei paesi altamente industrializzati e nelle città. Come i nostri figli.. Gli effetti: tosse, catarro, malattie respiratorie, alta sensibilità sulla pelle, riniti. Come fare? Usate la curcuma nell’acqua di cottura della pasta o del riso, ne basta un mezzo cucchiaino  da mettere quando l’acqua bolle. Il colore sarà divertente, un giallo intenso.
La curcuma si può utilizzare anche per dare più colore alle patate o in una zuppa.
Crema di Zucca e finocchio
1 zucca piccola tipo mantovana ( buccia verde)
1 finocchio ( non si butta via nulla)
½ cipolla bianca di piccole dimensioni
1 cucchiaino di curcuma in polvere
Olio e sale q.b
Ricotta di mucca fresca (no  quelle confezionate)
Questa ricetta è semplice ma molto nutriente, depurativa ed aiuta il sistema immunitario.
In una casseruola mettete l’olio e la curcuma con la cipolla a fette, lasciate scaldare e poi inserite la zucca ed il finocchio ( tutto barba compresa)  mischiate e coprite con acqua fredda di tre dita sopra il livello degli ingredienti . Aggiustate con una piccola manciata di sale grosso e lasciate cuocere a fuoco medio e coperchio per almeno 30/40 minuti. Spegnete e frullate tutto. Servite con un cucchiaio di ricotta fresca e del parmigiano.
Se volete rendete ancora più invitante il piatto uniteci anche dei crostini di pane.

La cannella è una dolcissima alleata per il gusto e per la salute dei piccoli. Basta aggiungerne un pochino nei dolci o nella frutta frullata o nel budino o nel latte. Ne basta poca ma riesce a dare grandi effetti.
Ad esempio la cannella contribuisce a tenere controllati i livelli di glicemia nel sangue ed il metabolismo.
Potete mettere una stecca di cannella anche nello zucchero, aromatizza ed abitua piano piano al sapore (meglio sempre uno zucchero d canna, ora in commercio ce ne sono di ottima qualità anche in versione molto fine).

Rose di mela
1 confezione di pasta sfoglia
3 cucchiaini di marmellata di albicocca o a vostro gusto
1 mela rossa
Un pizzico di cannella
Succo di limone e zucchero di canna quanto basta
Tagliate a strisce di circa 5 cm la pasta sfoglia. La spennellate al centro con la marmellata che avrete fatto leggermente ammorbidire con pochissima acqua. Nel mezzo disponete le fettine di mela che avrete tagliato, con la buccia, sottili e condite con zucchero , cannella ed un goccio di limone. Disponete le fettine una vicina all’altra con la parte della buccia verso l’esterno. Chiudete la pasta ed arrotolate la striscia. Mettete in una teglia per cupcakes, 8/10 minuti in forno ventilato a 150 e sono pronte. Belle da vedere e buone da mangiare.
Se volete esagerare con il gusto le accompagnate con della panna montata.

A volte basta provare cose nuove per scoprire quanto ci piace farlo!

Eleni Pisano
www.ricettedieleni.com
https://www.facebook.com/ricettedieleni