Naked cake: un dolce unico per la festa della mamma

La mamma è quella persona che, quando a tavola ci sono 5 persone e solo 4 fette di torta, dice che a lei i dolci non sono mai piaciuti. In occasione della festa della mamma ho pensato ad un dolce davvero unico. Naked cake, ovvero la torta....nuda!

Il nome di questa torta nasce dal suo aspetto.
Infatti i golosi strati di crema e pan di spagna vengono lasciati a nudo, senza togliere eleganza e bellezza alla nostra creazione.

Non solo! Risulterà decisamente più leggera e velocissima da preparare!!
In soli 30 minuti avrete una meravigliosa torta fredda da servire ai vostri ospiti e il procedimento è tanto veloce quanto facile...alla portata davvero di tutti.
Volete stupire e stupirvi!?
...cominciamo 

INGREDIENTI (per uno stampo di 21cm)

Pan di Spagna

Mascarpone 250 gr

Panna montata 100 gr

Zucchero a velo 100 gr

Vanillina

Frutta fresca a volontà (io ho utilizzato circa 500gr di fragole 150 gr di mirtilli e 100 gr di uva bianca)

Latte per la bagna

Gelatina Spray ( facoltativa)

TEMPO 30 minuti senza cottura

CONSERVAZIONE 2-3 giorni in frigorifero

In questa ricetta cercherò di semplificare al massimo il procedimento consigliando ingredienti confezionati (già pronti all'uso) a quelli fatti in casa.
Allungando i tempi di preparazione e aumentando leggermente la difficoltà di realizzazione potrete tranquillamente preparare tutto con le vostre mani a partire dal pan di Spagna. Trovate la ricetta sul mio blog. 

PROCEDIMENTO

Prepariamo innanzitutto la frutta scelta per la decorazione e la farcia. Io ho utilizzato fragole,more e uva. Vi consiglio di utilizzare frutta dai colori vivi e diversi tra loro, per un puro fattore estetico. In realtà qualsiasi frutto andrà benissimo purché piaccia a voi.

Laviamo bene la frutta e lasciamola da parte

Con un coltello ben affilato ritagliamo la circonferenza di 21 cm che sarà la base della nostra torta. Ripuliamo dalle briciole e separiamo i tre strati. Andremo ad utilizzarne solo due

Tagliamo a dadini le fragole (o la frutta scelta)all'incirca 250 gr. Non dovranno essere troppo fini poiché dovranno creare lo spessore tra i due strati di pan di Spagna

Prepariamo la crema: mescoliamo il mascarpone con la panna, la vanillina e lo zucchero a velo ottenendo una crema morbida ma soda.

Se utilizzate la panna liquida da montare: montiamo a neve ferma la panna ed amalgamiamola al mascarpone con movimenti delicati dal basso verso l'alto fino a completo assorbimento.

Inseriamo la crema in una sac-a-poche con beccuccio a stella. Bagniamo la base del pan di Spagna con del latte (questo lo renderà soffice e delizioso)

Stendiamo un velo di crema di mascarpone al centro e dunque procediamo creando delle rose lungo tutta la circonferenza.

Adagiamo al centro le fragole tagliate.

Bagniamo sempre con il latte il secondo strato di pan di spagna e "chiudiamo "la torta (la parte bagnata di latte a contatto con la fragole).
Concludiamo con un secondo giro di rose di crema e tanta tanta frutta al centro della torta!

La nostra naked cake è pronta, scenografica, semplice e buonissima...ricca di frutta fresca.

Spruzzare della gelatina spray sulla frutta per far si che si conservi meglio, riporre in frigo e servire ben fredda!!

Al taglio resta morbidissima ma soda, senza colare o sfaldarsi.

Questa ricetta si presta a stupende infinite varianti non solo per la scelta della frutta.
Innanzitutto potrete decidere di utilizzare 3 strati di pan di spagna raddoppiando le dosi della frutta e della crema.

Inoltre la crema al mascarpone è una semplice base da cui partire per sperimentare e creare...potrete colorarla, aromatizzarla con limone, caffè solubile, cacao in polvere, gocce di cioccolato, caramello....e così via.

Per quanto riguarda invece la decorazione, se non avete dimestichezza con la sacca da pasticciere, potrete semplicemente spalmare la crema sul pan di Spagna e ricoprirla con frutta a pezzetti.

Buon appetito e felice festa della mamma❤